Спутник

рыболова

Рыба, тушеная в микроволновке

Оценка пользователей: / 0
ПлохоОтлично 

                                                  Рыба, тушеная в микроволновке

 Рыба, тушенная с картофелем
 
  120 г рыбы, 150 г картофеля, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 ч. ложки муки, 1 лавровый лист, 2–3 горошины черного перца, соль по вкусу.
 Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю. Влить туда 2 ст. ложки воды. Тушить 6–7,5 мин при полной мощности («High»), накрыв крышкой. Рыбу обработать, нарезать на порционные куски, положить на картофель, добавить измельчённый лавровый лист, горошины перца. Влить еще 2 ст. ложки воды и тушить 3–4,5 мин при мощности 100%. Посолить по вкусу. Муку растереть с маслом в однородную пасту, разбавить 2 с г. ложками воды (или рыбного бульона). Залить этой смесью рыбу. Накрыть крышкой и тушить при мощности 70–80% («Medium high») 1,5 мин.

 


 
 Рыба, тушенная с яблоками
 
  500 г небольшой речной рыбы, 2 средних кислых яблока, 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу.
 Рыбу обработать и уложить на дно кастрюли. Сверху положить яблоки, нарезанные крупными дольками. Посолить по вкусу. Все залить примерно 2,5 стакана воды. Тушить при полной мощности 2,5–4 мин. Слить жидкость, добавить масло к рыбе с яблоками и прогревать без крышки еще 0,5–1 мин при полной мощности.
 К рыбе, приготовленной таким способом, хорошо подать запеченный картофель.

 

 

 
 Филе рыбы в виноградном соусе
 
 700 г филе морской рыбы, 250 г зеленого винограда, 1 ст. ложка мелко нарезанного репчатого лука, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 3/4 стакана куриного бульона, 1 стакан молока, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.
 В посуду для тушения положить лук и масло. Посолить и поперчить. Залить бульоном. Тушить под крышкой при полной мощности («High») 1,5–2 мин. На лук положить рыбу, нарезанную на куски. Накрыть посуду пергаментом. Тушить при полной мощности 5–6 мин или пока рыба не будет готова. Рыбу вынуть, положить на сервировочную тарелку и накрыть крышкой. Процеженный бульон налить в небольшую стеклянную миску. Добавить виноградины, разрезанные пополам, и муку, разведенную в молоке. Перемешать и варить при мощности выше средней («Medium high») 4–4,5 мин, пока соус не загустеет, дважды перемешав.
 Полить рыбу соусом, сверху посыпать петрушкой.

 

 


 
 Пикантное рыбное филе
 
 400 г филе морской рыбы, 1 большая луковица, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 2–3 ст. ложки томатной пасты, 4 ст. ложки белого сухого вина, 3 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
 Рыбное филе сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью и перцем и мариновать 10 мин. Лук очистить и нарезать кольцами, положить в кастрюлю и пассеровать в масле 1–1,5 мин при полной мощности («High»). Лук вынуть из кастрюли и положить в нее половину рыбного филе. Смазать томатной пастой. Положить на филе лук. Потом положить остальную рыбу и тоже смазать томатной пастой.
 Залить рыбу вином и посыпать петрушкой. Накрыть крышкой и нагревать 4 мин при мощности 100%.

 

 


 
 Рыба, тушенная в белом вине
 
 300 г рыбного филе, 1 маленькая луковица, 2 ч ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 100 мл сливок, 1 ст. ложка лимонного сока, 150 мл сухого белого вина, 2 ст. ложки нарезанного укропа, молотый черный или белый перец и соль по вкусу.
 Лук очистить и нарезать, положить в кастрюлю с 1 ч. ложкой сливочного масла и тушить под крышкой при полной мощности 1 мин. Рыбное филе посыпать солью и перцем, положить в кастрюлю к луку и залить вином. Посыпать рыбу укропом. Запекать при полной мощности 4 мин, если она свежая, или 5 мин, если филе заморожено. После чего вынуть рыбу из кастрюли. Масло (1 ч. ложку) растереть с мукой п однородную пасту и соединить с рыбной подливкой, тщательно перемешав, чтобы не было комков. Добавить сливки и лимонный сок, размешать. В соус положить рыбу и тушить при полной мощности 1 мин. Дать отстояться.

 

 

 


 Рыба, тушенная в пиве
 
 400 г рыбы, 1 стакан пива, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки изюма, 1/2 ч ложки уксуса, цедра 1 лимона, молотый черный перец и соль по вкусу.
 Рыбу (треску, карпа) нарезать на куски, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и мариновать на холоде 45–60 мин.
 Изюм вымыть и замочить в воде на 40 мин. В кастрюлю выложить рыбу, изюм, цедру лимона, влить растительное масло и пиво. В закрытой посуде тушить при полной мощности 8–11 мин.

 

 


 
 Рыба с миндалем
 
 400 г рыбного филе, 80 г сливочного масла, 80 г миндаля, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки шерри или красного вина, 2 ст. ложки нарезанного укропа, молотый белый перец и соль по вкусу.
 В неглубокой кастрюле обжаривать миндаль в масле 2,5 мин при полной мощности. Добавить лимонный сок, укроп, специи и вино. Положить в кастрюлю рыбу, накрыть крышкой и тушить 4 мин при полной мощности.

 

 


 
 Рыба по-гречески

 400 г рыбы (лучше с белым твердым мясом), 100 г репчатого лука, 200 г консервированных помидоров, 1 зубчик чеснока, по 2 ст. ложки оливкового масла, лимонного сока и мелко нарезанной зелени петрушки.
 Очистить лук и чеснок. Лук мелко нарезать, чеснок потолочь. Смешать, добавив петрушку. Полить оливковым маслом. В закрытой посуде тушить 2–3 мин при полной мощности. Выложить сверху рыбу, сбрызнуть ее лимонным соком. На рыбу положить помидоры. Накрыть крышкой с отверстием и прогревать примерно 4–4,5 мин при мощности 100% до готовности. Готовая рыба легко расслаивается.




 
 Рыба по-македонски (в горшочках)
 
 500 г морской рыбы, 1 луковица, 2–3 картофелины, 2 небольших соленых огурца, 2–3 ст. ложки сливочного масла, 1–2 ст. ложки томатной пасты, 2–3 ст. ложки жирных сливок, 1/2 стакана воды, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, молотый красный перец и соль по вкусу.
 Репчатый лук мелко нарезать. Растопить в горшке немного сливочного масла в течение 20–40 с при полной мощности («High»). Положить в горшок  лук и перемешать с маслом. Пассеровать в течение 2–3 мин при той же мощности. Добавить красный перец, воду и картофель, нарезанный по длине овальными плоскими кусочками. Готовить 4 мин при полной мощности. Перемешать и готовить еще 3–4 мин. Когда картофель станет мягким, добавить пасту, а затем нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную небольшими кусочками рыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, тушить 4–5,5 при полной мощности. Перемешать и тушить при мощности выше средней («Medium high») еще 2–3 мин. Перед подачей к столу посыпать нарезанным зеленым луком.

 

 


 
 Рыба "Восторг"
 
 600 г рыбы, 1 банка консервированного горошка, 100 г свежих грибов, 3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 1,5 стакана грибного бульона, 1/4 стакана молока, 3 ст. ложки хереса, молотый черный перец, соль.
 Смешать все продукты, кроме хереса и рыбы, накрыть крышкой и готовить при полной мощности («High») 2,5–3,5 мин, два раза перемешать. После этого добавить херес, измельченную рыбу, тушить при средней мощности 5,5–7 мин, затем дать отстояться около 10 мин.

 

 


 
 Рыба "Карри"
 
 400 г филе тунца или другой морской рыбы (мороженой), 1 луковица, 1 яблоко, 1 ст. ложка изюма, 1 ст. ложка миндаля, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 125 мл молока, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка порошка карри, соль по вкусу.
 Рыбу положить на тарелку и размораживать 1,5 мин при полной мощности («High») при этом через 1 мин рыбный блок разделить на куски. Когда рыба оттает, обсушить ее бумажной салфеткой, нарезать на небольшие кусочки, посыпать солью и сбрызнуть лимонным соком. Положить в кастрюлю масло, высыпать туда мелко нарезанный лук и нарезанное кубиками яблоко. Нагревать 1,5 мин при мощности 100%. На лук и яблоки положить рыбу. Посыпать ее порошком карри, изюмом и миндалем. Влить молоко и тушить 4–6 мин при мощности 70–80% («Medium high») до готовности рыбы.
 Масло растереть с мукой в однородную пасту, добавить к соусу, тщательно перемешать и нагревать еще 45 с при мощности 100%

 

 

 

 Буррида
 
 1 кг филе рыбы (морской черт, морской петух, султанка), 3 зубчика чеснока, 3 головки зеленого лука, 2 стебля сельдерея, 1–2 фенхеля (клубень с зеленью), 1 цуккини, 1 морковь, 2 картофелины, 5 помидоров, по 1/2 пучка тимьяна и эстрагона, 2 ст. ложки оливкового масла, 1/2 лимона, молотый белый перец и соль по вкусу, 1 лавровый лист, 250 мл рыбного бульона, 240 мл сухого белого вина, 125 мл овощного бульона.
 Для чесночного майонеза: 5 зубчиков чеснока, 2 яйца (желтки), 125 г оливкового масла, 1 картофелина (пюре), 1 лимон, 1 пучок зелени петрушки, морская соль, молотый белый перец, горчица по вкусу.
 Филе рыбы разрезать на крупные куски, сбрызнуть лимонным соком и посолить, измельчить чеснок. Овощи нарезать кольцами или кубиками, зелень измельчить. Все овощи, кроме помидоров, положить в посуду, добавить 2 ст. ложки оливкового масла, чеснок, соль, перец и, не накрывая крышкой, поставить в печь на 3,5 мин при полной мощности («High»). Добавить помидоры, зелень, лавровый лист, рыбный бульон, вино, овощной бульон, накрыть крышкой, поставить в печь на 6,5 мин при той же мощности. Положить кусочки рыбы, накрыть крышкой, готовить еще 4–5,5 мин при полной мощности.
 Чесночный майонез: чеснок измельчить, добавить желтки, помешивая, по каплям добавлять оливковое масло. Затем положить картофельное пюре, 1 ч. ложку натертой лимонной корочки, лимонный сок, перец, соль и горчицу.
 Помешивая, соединить готовый соус с основным блюдом. Не кипятить, посыпать петрушкой и подавать с сухарями из белого хлеба.

 

 


 
 Хек с креветками
 
 600 г хека, 1/2 лайма (сок и корка), 1 луковица, 1 зубчик чеснока, корень сельдерея, 1 лук-порей, 1 фенхель, 3 помидора, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка карри, свежемолотый белый перец по вкусу, 1 лавровый лист, 5 зерен кориандра, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка томатной пасты, 250 мл овощного бульона, 100 г креветок (сваренных и очищенных), 3–4 веточки кориандра, соль.

  Филе хека нарезать крупными кусками и замочить в маринаде из сока и натертой корки лайма. Лук нарезать, чеснок измельчить, сельдерей нарезать кубиками, порей — кольцами, фенхель — тонкими ломтиками. Снять кожицу с помидоров, предварительно сделав крестообразный надрез, и нагревать их в течение 30–40 с в печи при полной мощности («High»). Очищенные помидоры разрезать на 4 дольки. Соединить овощи с маслом, посыпать их приправой карри и поставить без крышки в печь на 1,5 мин при той же мощности. Посолить и поперчить кусочки рыбы, добавить их вместе с маринадом (сок и корка лайма), лавровым листом и зернами кориандра к овощам. Сметану и томатную пасту размешать в бульоне и добавить к остальным составляющим, накрыть крышкой, поставить в печь на 4–5,5 мин при полной мощности. В последнюю очередь добавить креветки и готовить еще 40–50 с. Посыпать листочками кориандра.

 


 
 
 Навага в горчичном соусе
 
 400 г наваги, 1 ст. ложка мелко нарезанного репчатого лука, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки горчицы, 1 ст. ложка лимонного сока, 2–3 ст. ложки сухого белого вина, 125 мл сливок, 1 лавровый лист, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.
 Положить лук в кастрюлю. Обработанную рыбу посолить и поперчить, положить на лук, полить лимонным соком и белым вином. Добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить в течение 4 мин при полной мощности. Воду (1/2 стакана) довести до кипения за 1,5 мин при полной мощности.
 Смешать муку с маслом в однородную массу, добавить кипяток и размешать, чтобы не было комков. Положить горчицу, влить сливки и перемешать. Нагревать 45 с при полной мощности.
 Рыбу залить соусом и посыпать петрушкой.

 

 


 
 Лещ, тушенный с айвой
 
 1 целый лещ (около 600 г), 1 айва, 1 луковица, 1–1/2 стакана воды, 2 ст. ложки сливочного масла, молотый черный перец и соль по вкусу.
 Подготовленную рыбу разделать на филе, нарезать на порционные куски. Нарезать лук тонкими полукольцами. Айву, очищенную от кожицы и сердцевины, нарезать дольками. Все продукты положить в неглубокую посуду, посолить, залить водой и тушить при средней мощности («Medium») в течение 7–8 мин.

 


 


 Пикша, тушенная с брокколи
 
 500 г пикши, 225 г брокколи, 25 г сливочного масла, 25 г муки, 1 ст. ложка тертого сыра, 100 мл сухого белого вина, 300 мл молока, 1 ст. ложка лимонного сока, 1/2 ч. ложки эстрагона, соль и молотый черный перец по вкусу.
 Положить масло в кастрюлю и нагревать 40 с при полной мощности («High»). Добавить муку, соль, эстрагон и перец и нагревать еще 23–25 с. Добавить молоко, непрерывно размешивая. Нагревать 40 с при полной мощности («High»). Влить вино, размешать и нагревать еще 23–25 с. Отставить кастрюлю в сторону.
 В другую кастрюлю положить брокколи, добавить 3 ст. ложки воды. Нагревать 2 мин при полной мощности, перемешать и варить еще 2 мин. Слить воду и вылить в брокколи 150 мл приготовленного соуса.
 Рыбу обработать, вымыть и обсушить салфеткой. Разрезать рыбу на 4 порционных куска, полить лимонным соком, посолить, поперчить и сложить в одну большую кастрюлю. Прогревать под крышкой 3,5 мин при полной мощности.  Выложить к рыбе брокколи вместе с соусом и тушить 2 мин при полной мощности.
 Посыпать блюдо тертым сыром и нагревать еще 40 с. Дать отстояться 5–10 мин.
 



 
 Судак в соусе
 
 500 г судака, 2 ст. ложки сливочного масла, 400 г шампиньонов, 1 стакан сметаны, 2 луковицы, 2 ч. ложки муки, молотый черный перец и соль по вкусу.
 Лук мелко порубить, грибы тщательно промыть и мелко нарезать. Сложить в кастрюлю лук, грибы, половину масла, закрыть крышкой и готовить 6-7 мин при полной мощности («High»). Сметану посолить, перемешать с мукой, залить этой смесью грибы и нагревать еще 1,5-2 мин при той же мощности. Рыбу очистить, промыть и нарезать на куски, посолить, поперчить, смазать маслом, добавить 1 ст. ложку воды и готовить в печи 6–7 мин при полной мощности. Дать отстояться 1,5–2 мин. Готовую рыбу выложить па блюдо, залить соусом и подавать.

 

 


 
 Тушеная зубатка по-датски
 
 200 г филе зубатки, 5 помидоров, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 2 луковицы, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки 1/2 лимона, зелень петрушки, панировочные сухари, соль по вкусу.
 Филе сбрызнуть соком лимона. Нарезанные кружочками помидоры уложить слоями (каждый слой посыпать солью) в смазанную маслом и посыпанную сухарями посулу. Яйца, сметану, мелко нарубленный лук и муку тщательно перемешать и вылить эту смесь на верхний слой рыбы. Сверху положить кусочки сливочного масла и запекать 8–10 мин при средней мощности («Medium»).


 


 
 Филе палтуса в лимонном масле с петрушкой
 
 500 г палтуса, 100 г сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка зелени петрушки (мелко нарезанной), молотый черный перец, соль.
 Нарезать рыбу на порционные куски, выложить в неглубокую посуду. Растопить масло в отдельной посуде, добавить муку, лимонный сок, петрушку, соль и перец. Залить этой смесью рыбное филе. Накрыть и тушить 8–10 мин при средней мощности («Medium»).

 
 


 
 Тушеная форель
 
 1 форель (150–200 г), 1 ст. ложка лимонного сока, соль по вкусу.
 Форель промыть только внутри (кожу легко повредить). Рыбу внутри посолить и положить в глубокую чашку. Влить 3 ст. ложки воды, обрызгать рыбу лимонным соком. Если хвост у рыбы тонкий, накрыть его кусочком алюминиевой фольги (!!!, не всякая фольга годится для микроволновки!). Чашку накрыть крышкой. Нагревать 2,5 мин при полной мощности. По истечении 3/4 времени приготовления фольгу с хвоста удалить, тушить рыбу дальше.
  Так же можно приготовить, не размораживая, замороженную форель. Только время прогревания увеличить на 45 с.



 
 Форель "Ля Бэль"
 
 500 г форели, 40 г сливочного масла, 2 ст. ложки сухого шерри, 3 ст. ложки мелко нарезанного укропа, 2 ст. ложки лимонного сока, молотый белый перец, соль.
 Рыбу очистить, промыть и обсушить. Натереть изнутри солью и перцем. Надрезать кожу на боках. В неглубокой кастрюле растопить сливочное масло за 40 с при полной мощности («High»), добавить сок лимона, шерри, зелень и прогревать при той же мощности. Затем положить в кастрюлю рыбу так, чтобы ее толстые края были обращены к стенкам, накрыть крышкой и тушить 3,5–4,5 мин при полной мощности. В течение этого времени рыбу перевернуть один раз.

 

 


 
 Тушеная осетрина с лимоном
 
 200 г осетрины, 1/2 ст. ложки сливочного масла, 2 кружочка лимона, 3 ст. ложки воды, молотый черный перец, соль по вкусу.
 Рыбу нарезать на куски по 50–60 г, поперчить, посолить, сложить в неглубокую кастрюлю, добавить воду, масло, сверху положить кружочки лимона. Закрыть крышкой и готовить при полной мощности («High») 10–12 мин.

новости

Ваш IP

35.173.48.224