Главная
Кухня рыбака(блюда из рыбы)
Рыбные блюда, приготовленные в микроволновке.
Закуски из рыбы и морепродуктов



Закуски из рыбы и морепродуктов
Заливное из крабов
50 г готового мяса крабов, 2 яйца, 4 ст. ложки сухого белого вина, 250 г мелких помидоров, 75 г сметаны, 6 г желатина, 1 — 1,5 ст. ложки 25 %-й уксусной эссенции, 1 ч. ложка горчицы, петрушка, сахар, черный молотый перец, соль.
Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Желатин растворить в 1 стакане теплой воды, выдержать 10 мин. Когда он набухнет, разогреть (на полной мощности в течение 30 с), добавить вино, немного сахара и соли, эссенцию и перемешать. Помидоры вымыть и обсушить. Две порционные формочки ополоснуть холодной водой. В каждую формочку влить немного жидкого желе и дать ему застыть. У яиц срезать макушку так, чтобы был виден желток. Поставить яйца в середину формочек срезами вниз. Петрушку вымыть, обсушить, отделить листики. Вокруг яиц разложить помидоры и листики петрушки. Залить желе и дать застыть. Положить в формочки кусочки мяса крабов, залить оставшимся желе. Поставить в холодильник на 2–3 ч. Перед подачей прогреть формы в печи на полной мощности в течение 10 с, аккуратно вынуть заливное и переложить его на тарелки.
Из сметаны, горчицы, перца, соли, сахар; измельченной зелени петрушки приготовить соус. продать его к заливному.
Крабовое суфле
180 г консервированного мяса краба без жидкости, 4 ст. ложки майонеза. 12 крекеров, 2 ст. ложки измельченного репчатого лука, 1 ч. ложка горчицы, 1 ч. ложка лимонного сока.
Мясо краба мелко порубить. Добавить майонез, лук, горчицу и лимонный сок и тщательно перемешать. Получившуюся смесь выложить на крекеры, выложить их на стеклянное блюдо или бумажную тарелку. Готовить в течение 2–3 мин на полной мощности.
Если на блюдо не помещаются все крекеры, готовить по очереди, разделив их пополам.
Заливные раки
1,5 кг раков, 10 листов желатина, 250 мл воды, 1 кубик рыбного бульона, 200 мл белого сухого вина, 2 лавровых листа, 0,5 ст. ложки семян укропа, сок 0,5 лимона, 30 г укропа.
Для соуса: 300 мл майонеза, 100 мл сметаны, 6 ст. ложек мелко нарезанного укропа.
Раков отварить в подсоленной воде в течение 15 мин на полной мощности, остудить, очистить. Хвосты сохранить. Желатин замочить в холодной воде на 10 мин, а затем разогреть на полной мощности в течение 30 с. Воду довести до кипения, опустить в нее бульонный кубик, лавровый лист и семена укропа. Перемешать, влить разогретый желатин. Добавить лимонный сок и вино. Лавровый лист удалить. Из получившегося бульона отлить 500 мл, смешать с половиной измельченного укропа. Поставить в холодильник. Форму для заливного (или любую другую посуду) ополоснуть холодной водой, налить на дно немного загустевшего желатина, всыпать оставшийся измельченный укроп, перемешать. По краям формы положить хвосты раков, в середину — кусочки мяса. Залить оставшимся бульоном и поставить в холодильник на 2–4 ч. Приготовить соус, смешай майонез, сметану и укроп. При желании можно посолить и поперчить по вкусу. Форму с готовым заливным прогреть на полной мощности в течение 10 с, после чего аккуратно вынуть заливное и переложить его на блюдо.
Подавать с соусом.
Мини-пицца
2 ломтика хлеба из муки грубого помола, 6 филе анчоусов, 4 ст. ложки томатного соуса, 6 — 8 оливок с косточками, 50 г сыра «Моцарелла», душица, растительное масло, соль.
Ломтики хлеба густо намазать томатным соусом, положить сверху анчоусы и оливки, слегка посолить, посыпать измельченной душицей, сбрызнуть маслом, посыпать измельченным сыром.
Запекать на средней мощности в течение 3–5 мин, пока сыр не расплавится.
Острая закуска из креветок
225 г очищенных креветок, 50 г сливочного масла, 1 маленькая луковица, 3 веточки сельдерея, 0,5 стручка сладкого перца, 2 ст. ложки майонеза, 1 ч. ложка порошка горчицы, лимон, 0,25 ч. ложки острого молотого красного перца, соль.
Лук мелко порубить. Зелень сельдерея вымыть, отряхнуть и мелко нарезать. Сладкий перец мелко порубить.
Масло растопить (прогреть на полной мощности в течение 1–1,5 мин). Положить в него лук, сельдерей, сладкий перец, майонез и креветки. Поперчить, слегка посолить. Тщательно перемешать.
Получившуюся смесь разложить по порционным формочкам или блюдцам. Готовить на полной мощности в течение 8,5 — 11 мин, пока не послышится потрескивание.
Готовую закуску подавать очень горячей с ломтиками лимона.
Так же можно приготовить закуску из мяса крабов или тунца.
Помидоры, фаршированные крилем
28 мелких помидоров, 330 г консервированного мяса криля без жидкости, 0,25 стакана мелко нарезанного репчатого лука, 0,25 стакана мелко нарезанного сладкого перца, 1 долька чеснока, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 0,25 стакана маленьких сухариков, 2 ст. ложки тертого сыра «Пармезан», 0,5 ч. ложки сухих листьев майорана, паприка, соль.
Помидоры вымыть, обсушить. Срезать верхушки, сердцевину аккуратно удалить чайной ложкой.
Соединить, лук, сладкий перец, масло (или маргарин) и раздавленный чеснок, перемешать. Готовить на полной мощности в течение 2–3 мин, пока лук не станет мягким. Добавить мясо криля, сухарики, сыр, майоран, посолить по вкусу и перемешать. Получившейся смесью начинить помидоры, посыпать паприкой. Блюдо застелить специальной бумагой, выложить на него подготовленные помидоры. Готовить на полной мощности в течение 1–2 мин.
Закуску можно подавать и горячей, и холодной.
Тосты с крабами
60 г мяса крабов (или крабовых палочек), 4 дольки помидоров или 1 ч. ложка кетчупа, 2 ломтика лимона, 2 ст. ложки тертого сыра, 2 ч. ложки майонеза, паприка, 1 ч. ложка мелко нарезанною зеленою лука, 2 ломтика хлеба, сливочное масло.
Хлеб обжарить в масле, а затем смазать майонезом, выложить нарезанные крабы, сбрызнуть лимонным соком, сверху положить дольки помидоров или смазать крабы кетчупом, поперчить по вкусу. Посыпать луком и тертым сыром. Заготовки положить на бумажную или специальную пластмассовую тарелку и запекать на полной мощности в течение 1–2 мин.
Хрустящие крабовые палочки под маринадом
12 крабовых палочек, 1 долька чеснока, 8 ломтиков бекона, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ч. ложки тертого имбиря, 1 ч. ложка сахара, 50 г растительного масла, 1 ст. ложка соевого соуса.
Соединить лимонный сок, раздавленный чеснок, имбирь, сахар, масло и соевый соус и тщательно перемешать. Крабовые палочки разрезать пополам и опустить в маринад. Выдержать в течение 2 ч. Затем маринад слить.
С ломтиков бекона срезать шкурку каждый ломтик разрезать на три части. Половинки крабовых палочек завернуть в ломтики бекона и закрепить деревянными зубочистками.
Готовить на средней мощности в течение 5 мин, после чего заготовки перевернуть и готовить еще 5 мин.
Если в микроволновой печи есть гриль, готовить при включенном гриле.
Пицца со шпротами
Мука – 6 столовых ложек, вода теплая – 3 столовые ложки, маргарин мягкий – 1 столовая ложка, дрожжи – 1 чайная ложка, лук репчатый среднего размера – 1 шт., помидоры – 3 шт., сыр, натертый на крупной терке, – 2 столовые ложки, шпроты – 1 банка, масло сливочное, соль
Луковицу очистить, мелко нарезать и прогревать со сливочным маслом в микроволновой печи в течение 1 минуты. Помидоры помыть, нарезать и прогревать в микроволновке 50 секунд, после чего остудить. Дрожжи развести в теплой воде, добавить муку, маргарин и соль по вкусу. Замесить тесто, раскатать его и выложить в форму. Выпекать в печи в течение 3 минут при максимальной мощности. На выпеченный корж положить лук, помидоры и шпроты, посыпать сыром. Пиццу запекать в микроволновой печи 2 – 3 минуты при максимальной мощности.
Пицца с копченым лососем
Мука – 6 столовых ложек, вода теплая – 10 столовых ложек, масло сливочное – 3 чайные ложки, дрожжи сухие – 1/2 чайной ложки, сахар – 1/2 чайной ложки, масло оливковое – 1 чайная ложка, крупа манная – 1/2 столовой ложки, яйцо куриное – 1 шт., лосось копченый – 100 г, помидор – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., сок лимонный – 2 чайные ложки, сыр сулугуни, натертый на крупной терке, – 2 столовые ложки, зелень укропа
Зелень укропа помыть и измельчить. Замесить тесто, перемешав муку, дрожжи, сахар, сливочное масло, яйцо и воду. Оставить опару в теплом месте на 30 минут. После этого раскатать тесто в пласт, смазать оливковым маслом, посыпать манной крупой и готовить в микроволновой печи в течение 2 минут при максимальной мощности. Помидор помыть и нарезать тонкими кружками. Луковицу почистить и нарезать кольцами. Не остужая лепешку, выложить помидор, лук и сыр. Затем поместить в печь еще на 1 минуту. Копченого лосося нарезать, сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока и выложить на лепешку. Пиццу посыпать зеленью укропа и подавать к столу.
< Предыдущая | Следующая > |
---|